Foto: de fuentes abiertas
Estos métodos son adecuados para aquellos que no tienen la oportunidad o el tiempo para hervir las hojas de col
La col rellena es uno de los platos favoritos de la cocina ucraniana, pero preparar las hojas de col suele llevar mucho tiempo y nervios. Hay que hervir la col, quitar las hojas, asegurarse de que no se pasen de cocción, se agrieten o se conviertan en papilla. Sin embargo, hay formas más fáciles de conseguir que las hojas queden blandas y elásticas sin necesidad de hervirlas o incluso de meterlas en el microondas.
Cómo cocinar hojas de col para col rellena sin hervir: las mejores maneras
- Cómo congelar la col La forma más popular y eficaz. Ponga la coliflor en el balcón o en el congelador durante toda la noche, y por la mañana déjela descongelar a temperatura ambiente. Una vez descongeladas, las hojas se vuelven elásticas, se separan bien y no se rompen. Como el frío cambia la textura de la col, ésta se ablanda de forma natural sin necesidad de ningún tratamiento térmico.
- Tratamiento con agua hirviendo. Este método será adecuado para quienes necesiten preparar rápidamente hojas para col rellena. Ponga los brotes en un bol grande y vierta agua hirviendo sobre ellos. Déjelas durante 5-7 minutos para que las capas superiores se ablanden. Retire las hojas poco a poco, no de golpe, pero resultarán elásticas y blandas.
- Ablandamiento rápido con sal. Si ya se han quitado las hojas crudas, se pueden hacer elásticas con sal. Basta con espolvorear las hojas de col con sal gruesa y masajearlas con las manos. La sal ablanda rápidamente las fibras, y las hojas se vuelven flexibles y no se rompen al formar la col rellena. Este método es bueno para las coles jóvenes que tienen venas finas pero duras.
Alexis Shaw - On 
