Foto: de fuentes públicas
La salsa de carne a la boloñesa será aún más deliciosa si le añades un ingrediente secreto
La salsa boloñesa, abundante e increíblemente sabrosa, es la salsa para pasta más popular del mundo. Combina igual de bien con puré de patatas y cualquier cereal. Es una compleja palabra italiana que designa una mezcla de carne picada y salsa de tomate. Después de guisarla, la carne se vuelve aromática y tierna.
Si cocinas una boloñesa «perezosa», la receta es sencilla hasta el ridículo: basta con freír la carne picada, verter la salsa de tomate ya preparada y guisar durante 30 minutos. Pero si se esfuerza un poco más y prepara usted mismo el plato, el esfuerzo se verá recompensado. Le garantizamos que será la salsa más deliciosa de su vida.
El Express publica una receta muy sabrosa de boloñesa con referencia a Mary Berry. Se trata de una escritora británica a la que llaman «la reina de la cocina». Ella compartió los secretos que harán que la boloñesa pase de simplemente deliciosa a exquisita.
Cómo hacer una deliciosa salsa boloñesa – receta paso a paso
Ingredientes:
- carne picada – 500 g;
- carne picada de cerdo – 500 g;
- puré de tomate – 500 g;
- pasta de tomate – 3 cucharadas;
- tomates – 400 g;
- caldo de carne – 200 ml;
- vino – 150 ml;
- cebolla – 2 uds;
- zanahorias – 1 ud;
- apio – 2 palitos;
- ajo – 3 dientes
- aceite de girasol – 3 cucharadas;
- nata 30% – 4 cucharadas;
- tomillo seco – 2 cucharadas;
- hoja de laurel – 4 uds;
- pasta (pasta) – 450 g;
- sal, pimienta, especias al gusto;
- albahaca y parmesano para decorar.
Preparación:
- Puedes cocinar el plato en la cocina o en el horno. Pela y trocea las verduras. En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio durante 5 minutos.
- Fríe la carne picada y la mezcla de cerdo por separado. Si la carne se ha pegado formando un gran bulto, desmenuzarla con una espátula. Cuando la carne picada esté dorada por todos los lados, añade el ajo picado y la pasta de tomate. Cocer un par de minutos más y verter el caldo de carne, el puré de tomate y los tomates frescos picados. Remover hasta que el plato rompa a hervir.
- Se vierten las verduras asadas, las especias secas, la hoja de lara y el vino en la mezcla hirviendo. A continuación, se cuece la salsa lentamente durante una hora. Mary Berry aconseja cocinar la boloñesa en el horno: así el sabor será realmente rico y lujoso. Ajuste la temperatura a 160°. Se recomienda cubrir el recipiente con una tapa o papel de aluminio para evitar que la salsa se salga.
- Tras 60 minutos de cocción, añada la nata a la salsa: es el ingrediente secreto de los expertos. Tapar la fuente y cocer otros 60 minutos a fuego lento. Es importante comprobar periódicamente que la boloñesa no se ha hervido o quemado.
- Cuando la boloñesa esté lista, hierve la pasta en agua con sal. Mary recomienda elegir parpadelle de pasta ancha. Combinan mejor con esta salsa. Cubre la pasta con la salsa y sírvela con parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.
Alexis Shaw - On 
