La legendaria ensalada de patata alemana: cómo se prepara en los distintos estados alemanes

Foto: de fuentes públicas

Este plato ya se ha convertido en una marca registrada de los alemanes

Los turistas que vienen a Alemania, tarde o temprano, después de comer salchichas y beber cerveza, prueban la ensalada de patata alemana. Se sirve en todos los restaurantes, la prepara cualquier azafata alemana, y los emigrantes alemanes llevan la receta de su plato favorito a distintas partes del mundo. También se puede cocinar en Ucrania, pero es importante conocer la técnica adecuada.

Quién inventó la ensalada de patata alemana

Existe la teoría de que este plato apareció por primera vez en el siglo XIX: lo trajeron a América los inmigrantes alemanes. Fue a partir de entonces cuando la ensalada de patata empezó a aparecer en los libros de cocina de EE.UU. en diferentes variantes.

Curiosamente, son los alemanes quienes asocian este plato en Estados Unidos, pero no sólo allí. En 1873 se publicó el «Gran Diccionario Culinario», y su autor, Alexandre Dumas (padre), anotó en el libro una receta de la ensalada.

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La ensalada de patata alemana se prepara de forma diferente en toda Alemania, dependiendo del país. La Deutsche Welle escribe que la ensalada de patata bávara se aliña con una salsa a base de caldo y mostaza. También se añade vinagre, sal, pimienta y azúcar.

La receta de Hamburgo es única a su manera: encontrará arenque ligeramente salado y aliño de mayonesa en una delicia del norte de Alemania. Las azafatas que viven en Brandeburgo sirven la ensalada alemana de patatas con pepinos encurtidos y eneldo, mientras que los suabos no pueden preparar una ensalada sin cebolla picada, vinagre y aceite.

Cómo hacer ensalada de patata alemana – receta de Baviera

Cualquier ama de casa ucraniana puede elegir una técnica de cocina adecuada para ella y preparar por su cuenta un plato de culto de Alemania. Comprobará por sí misma lo fácil que es preparar dicha ensalada de patatas: una receta clásica de las azafatas bávaras está al alcance de cualquier mujer ucraniana.

Ingredientes:

• un kilo de patatas;
• una jugosa cebolla;
• dos cucharadas de vinagre;
• unas plumas de cebolla verde;
• una taza de caldo de carne caliente;
• una cucharada de mostaza;
• una cucharadita de miel;
• unas cucharadas de aceite;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Hervir las patatas en la cazuela, picarlas finamente en platos. Picar las cebollas, regarlas con vinagre (no más de una cucharada), reservar. Añadir las cebollas a las patatas, mezclar.
2. Picar las cebollas verdes, espolvorear las verduras por encima.
3. Vierte una cucharada de vinagre en el caldo de carne, añade una cucharada de mostaza, una cucharada de miel, unas cucharadas de aceite, sal y pimienta.
4. Vierte la salsa sobre la ensalada, remueve. Puedes servir la ensalada de patatas alemana con aderezo de mostaza al momento o dejarla en infusión durante 2-3 horas y sólo entonces probarla.

Observaciones: