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El café más sano: todo depende de la preparación
El café matutino ha dejado de ser una simple costumbre para convertirse en un ritual agradable que puede aportar verdaderos beneficios al organismo. Las propiedades de esta bebida no sólo dependen de los granos, sino también de cómo se preparen. Resulta que la misma variedad de café puede potenciar al máximo sus microelementos beneficiosos o perderlos debido a una preparación inadecuada. Osb cómo afectan a nuestro bienestar las formas más populares de preparar el kwaii.
Se considera que la bebida más beneficiosa para el sistema cardiovascular es la que se prepara a través de un filtro de papel. El principal misterio reside en el proceso de filtración, el papel atrapa sustancias aceitosas específicas – cafestol y kahweol. Los científicos señalan que estos compuestos están presentes en los granos de café y con el consumo regular de la bebida sin filtrar puede aumentar el nivel de colesterol «malo» en la sangre.
Con una limpieza, se obtiene una bebida ligera con la máxima concentración de antioxidantes que no sobrecarga los vasos sanguíneos. Los estudios confirman que los países que tradicionalmente favorecen el café de filtro tienen tasas sistemáticamente más bajas de enfermedades cardiacas. Es una opción ideal para quienes buscan mantener la salud del corazón durante años.
Si el café de filtro cuida del corazón, el espresso fuerte se convierte en un aliado de nuestro cerebro. Gracias a la alta presión durante el proceso de elaboración, se libera en la taza un cóctel único de sustancias bioactivas que pueden frenar la acumulación de proteínas tóxicas en el cerebro, a menudo la causa de la pérdida de memoria y el deterioro cognitivo relacionados con la edad.
El consumo regular de espresso en dosis moderadas ayuda a reducir la inflamación de los tejidos nerviosos y aumenta la resistencia neuronal a los daños. Esto hace que la bebida sea eficaz para mantener la claridad mental y proteger el sistema nervioso a largo plazo.
El café soluble sigue siendo la opción más cómoda, pero también la menos saludable. Debido a las particularidades de la producción industrial -tostado prolongado y extracción térmica-, reduce significativamente la cantidad de antioxidantes que protegen las células del envejecimiento. En la misma bebida, el contenido de acrilamida aumenta considerablemente. Como demuestran los estudios, se trata de un compuesto potencialmente tóxico cuyos niveles en los gránulos solubles pueden ser dos veces superiores a los de los cereales normales. Aunque su consumo moderado no supone una amenaza directa, este tipo de café no ofrece la protección fiable para el corazón y el cerebro que ofrecen los métodos de elaboración natural.
Por último, la principal conclusión de los investigadores es un enfoque consciente. Eligiendo el método de preparación de acuerdo con las necesidades de su cuerpo y con moderación, puede convertir el café ordinario en una herramienta eficaz para mantener su salud.
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