Ensalada de pomelo, remolacha y rábano

Foto: de fuentes públicas

Perfecto para los menús de primavera

Con la llegada de la primavera y un tiempo soleado y activo llegan las ganas de disfrutar de comidas ligeras y saludables.

Según la nutricionista Amy Davis, esta sencilla ensalada incluye superalimentos como pomelo, remolacha, rábano y aceite de oliva. Contienen antioxidantes, fibra y muchas vitaminas y minerales.

Receta

Ingredientes:

• 3 pomelos
• 4 remolachas pequeñas
• rábano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, pele la piel de los pomelos, retirando la mayor parte posible del núcleo blanco.
2. Corta el pomelo en rodajas, separando cuidadosamente la pulpa de la piel.
3. Añade las rodajas de remolacha, los rábanos, el aceite de oliva y mezcla.
4. Sazona con sal y pimienta.

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